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  【2人前】[ヴィーガン]九条ねぎの塩焼きそば

• スナップえんどうやいんげんを加えても。

赤玉ねぎの収量不足により、黄パプリカに替えてお届けします。

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  焼きそば麺・・・2袋

  エリンギ・・・40g

  九条ねぎ・・・50g

  パプリカ（黄）・・・20g

  緑豆もやし・・・150g

  レモン（黄またはオレンジ）・・・1/8×2個

  カシューナッツ・・・1袋

  おろししょうが・・・2袋

  PURPLECARROT 化学調味料不使用ナムルだれ・・・1袋

  チリオイル・・・1袋

  
  

  ごま油A・・・大さじ2

  醤油・・・大さじ1

  ごま油B・・・小さじ1

  塩・・・ふたつまみ

  
  

  

• 1焼きそば麺の袋の口を少し開けて耐熱皿にのせ、電子レンジ500Wで1分（600Wも同様）加熱する。ナッツは袋の上から軽く砕く。

  2エリンギは4cm幅の短冊切り、九条ねぎは斜め薄切りにする。パプリカは粗みじん切りにする。

  3フライパンにごま油Aをよく熱する。1の麺をほぐし入れ、ふたをして強めの中火で3分蒸し焼きにする。軽く焼き色が付いたら醤油を回し入れ、器に盛る。

  43のフライパンにごま油Bをよく熱し、2のエリンギとねぎ、もやし、おろししょうがを加え、強火で2-3分炒める。

  5ナムルだれ、チリオイル、塩、パプリカを加えてさっと炒め、3の麺の上にのせる。仕上げにナッツを散らし、レモンをかける。

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  【2人前】2種野菜のねりごま豆乳スープ

• 春雨をプラスして、具沢山スープにするのもおすすめ。

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  小松菜・・・30g

  にんじん・・・30g

  しろうさぎの豆乳・・・1本

  化学調味料不使用　PURPLECARROT特製オイスターソース風・・・1袋

  白ねりごま・・・1袋

  
  

  ごま油・・・小さじ1

  塩・・・少々

  水・・・250cc

  味噌・・・小さじ1

  
  

  

• 1小松菜は4cm幅に切る。

  2片手鍋にごま油を熱し、にんじん、1の小松菜、塩を入れ中火で1分炒める。

  32に豆乳、オイスターソース風、水を入れて中火で3分煮る。（煮立たせないよう注意！）

  4おたまにねりごまと味噌をのせ、3に溶かし入れる。（味噌は種類に合わせて量を加減して）器に盛り付ける。